Cascia: Di tutto......e di più

Magnani, on July 13, said:

Antonio,

Marco,

Io non sono entrato e non so che diavolo siano i C del nonno ma i C del mulo, come ho gia visto a Castelluccio di norcia.....sono veri.

Non dico più niente perchè sarei zittito alla svelta su tutto e chi nè ha più nè metta.

Un carissimo saluto a Voi amici, Paolo.

Marco Lorenzetti, on July 13, said:

Le palle del nonno (Possiamo tranquillamente usare il termine proprio, visto che campeggia sulle insegne pubbliche dei pubblici esercizi) sono proprio come te le ho descritte sopra (Cioè un po' più grandi dei cojon di mulo e con la superficie piena di queste bozze, da cui il nome), Paolo. Per quanto riguarda il contenuto, a meno che qualche norcino non mi smentisca, dovrebbe non essere troppo diverso...

Ciao dalle Marche

Magnani, on July 15, said:

Marco, la prossima volta spero ci sia anche tu. Un salutone, Paolo.

Danilo Costanti - VA…, on July 15, said:

Ciao Paolo, sono contento che torni frequentemente in Valnerina. Io abito a Terni (bassa Valnerina), ma sono di casa a Norcia dove mia madre ha una piccola casa di famiglia. Quando torni da queste parti fatti sentire!

Per quello che riguarda gli insaccati discussi, come giustamente diceva Marco:

1) i "coglioni di mulo" sono particolari salami di origine suina, con la sola forma della parte anatomica dell'animale mulo (quindi niente testicoli nella carne), di particolare, al centro dell'insaccato, è posto un tocco di lardello.

2) le "palle del nonno" sono insaccati di carne simile al precedente con frammisti piccoli pezzetti di lardo. La forma è di una grossa granata allungata che prende questa forma grazie ad una rete a maglie grosse con cui si avvolge. Ne risultano piccole bozzette sulla parete (della grandezza delle p.del n. appunto).

Al di la della forma "goliardica" di questi salami, la caratteristica principale è il particolare sapore che questi maestri norcini sanno dare agli insaccati di origine suina.

Oltre a questi consiglio vivamente di assaggiare in questi negozi la "ricotta stagionata" nella semola, una vera delizia specie per insaporire, a piccole scaglie e con un pizzico di pepe o peperoncino, la pasta appena colata. La ricotta ha aspetto di grossa pera con uno strato esterno fatto di semola indurita (da asportare).

Ma i sapori sono molti e solo entrare in questi negozi fa venire l'acquolina in bocca.

Un cordiale saluto a tutti. Dancos.

Marco Lorenzetti, on July 15, said:

Danilo ha ragione: provatela la ricotta stagionata, che è buonissima!

Ciao dalle Marche

kodak60(Antonio Camp…, on July 15, said:

Ehi, ma qui non si parla d'altro che di salumi ricotte e vorrei aggiungere ,ciriole, tartufi, porcini. La prossima volta che vado in umbria mi faccio una provvista.

Ciao a Danilo,Marco,e Paolo

Magnani, on July 19, said:

Sai Antonio, hai ragione, a forza di parlare di tutte queste leccornie abbiamo aggiunto qualche Kg nel nostro peso. Grazie per il tuo passaggio.

Un carissimo ciao dalla Romagna, Paolo.

sangiovesediromagna, on July 29, said:

Paolo carissimo

è da un po di tempo che non visito la tua galleria e devo dire che l'hai arricchita di nuove e simpatiche perle, proprio come questa...che mi si addice di più!!

Un super saluto, complimenti per gli scatti!

Michele

Magnani, on July 29, said:

Ciao Michele, lo immaginavo che questa immagine ti si addiceva. Vedi quanta bontà è scritto su questi cartelli, sono convinto che ti hanno lasciato l'acquolina in bocca.

Un carissimo saluto dalla terra del buon Sangiovese, la cara Romagna. Paolo.

eziozerziani, on August 26, said:

...hai ragione...!

Ermanno

Magnani, on September 12, said:

Ormai, la fame è passata con il tempo della risposta Ermanno, scusami, un carissimo ciao, Paolo.