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Papas arrugas

Papas arrugadas

Papas arrugadas con mojo. Se denomina papas arrugadas o arrugás a un modo de cocinar las papas, característico de las islas Canarias. Se usa principalmente un tipo de papa en concreto, la papa bonita, aunque pueden utilizarse otros tipos existentes en las Islas Canarias. 'las papas arrugaas son de las islas canarias -no se llaman arrugas aqui se ha denominado siempre como papas arrugadas-hay muchas denominaciones de papas arrugadas destacando que solo son las verdaderas de las islas ,la papa negra la autodate la papa rosada,cuya papa no se da en ningun sitio de españa -Texto en negrita'== Características== El método de cocción consiste en hervirlas sin pelar y añadiendo mucha sal, mejor sal marina, de modo que cuando estén a punto, y una vez eliminada el agua sobrante, quede una costra salina sobre la cáscara. También pueden cocinarse con agua del mar tal y como se hacía antiguamente. Si bien suelen utilizarse para acompañar carnes o pescados, en algunas ocasiones pueden comerse solas, o servirse como una tapa.

Se suelen acompañar con la salsa denominada mojo y se pueden comer sin pelar, ya que la calidad de la papa lo admite.Wikypedia

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Photo details

  • Uploaded on June 14, 2007
  • © All Rights Reserved
    by Angel Madrileño
    • Camera: KONICA MINOLTA CAMERA, Inc. DiMAGE G400
    • Taken on 2007/04/27 19:21:38
    • Exposure: 0.013s (1/80)
    • Focal Length: 9.90mm
    • F/Stop: f/3.800
    • ISO Speed: ISO50
    • Exposure Bias: 0.00 EV
    • No flash