Sur de Chile, Curanto en Hoyo, Traditional Smoked Coocking System

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Comments (9)

marisadechile on October 14, 2007

Esta es una comida típica de la isla grande de chiloé y de origen indígena, muy difícil de encontar porque su preparación es larga y laboriosa.

Se hace un hoyo en la tierra, sobre el se echan piedras calientes y encima se van disponiendo mariscos, embutidos, carnes, papas (patatas) y preparados de papas llamados milkao y chapalele. Todo ello se cubre con hojas grandes (de nalca) y encima se tapa con sacos y tierra.

La comida se cuece durante varias horas, quedando como ahumada. Después se destapa, se sacan los alimentos en fuentes y se come. Es una gran experiencia, traté de colocar la secuencia de imágenes de algo que tomó varias horas...

Avelino Silva on November 8, 2007

Hola Marisa, debe ser muy buena esta comida. Varios pueblos aún cozinham de la misma manera. En la Isla de Azores, Portugal, hacen un cozido al vapor de un volcán. También tarda algunas horas. Es divinal.

Saludos, Avelino

marisadechile on November 8, 2007

Gracias Avelino, lo mejor de esta comida es que la experiencia es única, son varias horas de preparación y eso lo hace algo especial, como es especial el sabor ahumado que se logra.

Es muy difícil eso si lograr ser invitado a una celebración como esta, las que prácticamente ya no se hacen. Si alguien de Panoramio quiere alguna vez asistir a una puede ponerse en contacto conmigo, moveré cielo y tierra para que puedan ir a una.

Saludos,

Carlos Petracca on February 19, 2008

Te comento Marisa, que he comido curanto, es una comida muy exquisita y segun dicen el secreto del sabor esta en condimentar los ingredientes el día anterior; el curanto se lo puede probar en Bariloche, en un lugar llamado: Colonia Suiza, donde los turistas acuden los domingos y miercoles durante el verano y domingo solo, el resto del año. Saludos Carlos

marisadechile on February 19, 2008

Hola Carlos, es curanto en olla o en hoyo el que hacen en Bariloche? La gracia del que se hace de este lado de Los Andes, en el sur de Chile, son los mariscos que por aquí abundan y son muy buenos. Sería interesante conocer la versión de allá...

En todo caso yo no como mariscos...en casa de herrero cuchillo de palo...

Saludos, Marisa

Alfred Schaffer on February 21, 2008

Marisa, I like such scenes from real life!

saludos Alfred

marisadechile on February 21, 2008

Thanks for your comments Alfred

Saludos, Marisa

marisadechile on February 21, 2008

Gracias por la respuesta Carlos, los dos curantos se parecen en la forma pero tienen algunos ingredientes diferentes. Eso de incluir manzanas y calabazas rellenas me parece super interesantes. Cuando vaya a Bariloche intentaré pasar por la Colonia Suiza. Espero que subas fotos para ir adelantando los planes... Saludos, Marisa

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Photo taken in Puerto Varas, Puerto Varas, Los Lagos Region, Chile

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  • Uploaded on October 14, 2007
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