formaggio in viaggio

Pom', on December 19, 2007, said:

speriamo non arriverà oltreapli troppo stanco... comunque, da assaggiare con un pane dalla crosta croccante e dalla mollica morbida, tipo baguette... e con un vino tipo pinot noir : tutto di sottigliezza, come gli champagnes o bourgognes dei dintorni del suo luogo di nascita. tali vini ce ne sono certamente anche in Italia, magari anche addirittura del Lazio, no ?

Stefano Mascioli, on December 19, 2007, said:

Speriamo che arrivi in buone condizioni. Per il vino, è un punto dolente, i Pinot Noir italiani in generale cercano più la concentrazione che i profumi, e a causa del clima, più caldo che in Borgogna, non si esprimono al meglio, a parte quelli della Val d'Aosta, dove ce ne sono di notevoli.

Nel Lazio, il vino che più gli può somigliare è il Cesanese del Piglio, se vinificato a dovere. Da qualche anno abbiamo anche una produzione autoctona di Shiraz, pensi che potrebbe andare?

Potrei anche provare un Rosato del Salento, da uve negramaro. Magari una bottiglia con una metà e una bottiglia con l'altra, alla fine saro ebbro ma felice;)

Ciao e ancora grazie, attendo il tuo indirizzo, ho anch'io una cosa da farti assaggiare:)

Pom', on December 19, 2007, said:

caro Stefano, dovrebbero sopravivere al viaggio, questi Chaource (c'è il tuo premio, e per fargli compania, c'è anche quello vinto da Vincenzo : sarà il primo microGAPformaggistico della storia umana, forse. spero questa promiscuita non sarà un fastidio ne per i formaggi, ne per i loro destinatari). Gli ho scelti duri al tocco, gessosi, immaturi, ma si sa da secoli che viaggiare forma la gioventù ; se La Poste non mente sui termini, dovrebbero arrivare da te fra Natale e Capodanno pronti, "fatti" come si dice qua, cioè morbidi, al meno in superficie.

per il vino, mi sembra ottimo il sistema di assargiarne diversi per sapere qual'è l'abbinamento giusto. sarà una prova per il tuo fegato, ma far andare avanti la scienza richiede a volte qualche sacrificio. non conosco i Shiraz italiani, ma se sono come i Sirah francesi, daranno vini molto forti, come il Châteauneuf-du-Pape che va fatto in parte con questo vitigno. forse sarà perfetto ; comunque sarà diverso del solito matrimonio col Rosé des Riceys, vicino di casa orientale del Chaource, un "vino tranquillo" (senza bolle) di champagne, o coll'Irancy rouge, l'altro vicino, appena un po' più meridionale in Borgogna ; entrambi pinot noir.

non credo di meritare l'assaggio che mi vuoi far fare : non ho vinto nessun premio, io ! ma la curiosità e soprattutto la golosità avendo il più spesso la meglio sulla mia dignità... ti manderò l'indirizzo :)

Stefano Mascioli, on December 20, 2007, said:

Hai vinto il mio premio personale per l'amicizia Panoramica, e tanto basta. L'invio è stato concordato anche con Vincenzo, anche se lui propendeva per un vino, io mi sono imposto, a formaggio, formaggio;)

Maggiori particolari alla spedizione, non appena mi mandi l'indirizzo.

Ciao, Stefano

Pom', on December 20, 2007, said:

Stefano, come vedrai nella tua posta elletronica, non ho saputo resistere alla tentazione.

Pom', on January 5, 2008, said:

... Contano non solo i vostri occhi come già detto qua ma anche i vostri palati, e sono furioso del ritardo preso dagli Chaource, che dovevano arrivare prima di Capodanno secondo questi imbroglioni delle poste francesi. Adesso sono in viaggio da molto tempo e anche se non sono formaggi troppo fragili (almeno prima di essere aperti), temo che sia ormai troppo tempo. almeno che qualcuno non abbia messo le mani su questo pacco dall'odore promettente. Ancora qualche giorno di attesa e prenderò i necessari provvedimenti.

Stefano Mascioli, on January 7, 2008, said:

Nunzio Vobis Gaudium Magnum: Abemus Chaource

Stamattina le poste italiane hanno deciso di porre fine all'odissea di quel povero pacco.

Purtroppo, come potete immaginare e nonostanre l'accurata confezione, il viaggio è stato abbastanza traumatico per il povero ospite, che è arrivato un po' stressato ma sopratutto supermaturato. Credo comunque che ci resti qualcosa per l'assaggio. Maggiori notizie as soon as possible

Purtroppo stamattina il disco principale del computer mi sta lanciando segnali di saluto molto forti, devo provvedere in qualche modo:((((

Armagnac, on January 7, 2008, said:

:(

mieux vaut tard que jamais...

spero non ci sia un legame tra lo stato del formaggio, il profumo che probabilmente diffonde e la reazione del disco del computer...

Stefano Mascioli, on January 7, 2008, said:

Spero di no, perche il profumo era veramente notevole e se la reazione fosse proporzionata il Pc si autodistruggerebbe completamente.

Ho fatto avere a Vincenzo il suo: mi ha detto che domani procederà all'assaggio, che anch'io farò in parallelo: ne è nata una discussione (amichevole) sul vino da abbinare, lui proponeva un Brunello che mi ha poi regalato(grazie ancora Vincenzo!) io avevo pensato ad un bianco...

Maggiori particolari a domani se il PC non tira le cuoia.

The Battle Painter, on January 8, 2008, said:

Ciao, Armagnac, dai un'occhiata a questa;)

TBP