Panoramio is closing. Learn how to back up your data.

Prosciutto for the Ivan Botev's wine!, Barcelona, Spain, ;-)), Виж Инфото на Български!


Малко информация за Прошутото в Италия!


Те биват 2 основни типа: Prosciutto Cotto & Prosciutto Crudo.

  • Prosciutto Cotto е по-меко и се приготвя на пара по различни технологии, места и затова и вкусовете са различни. Остава малко по-сурово да кажем, но не е сурово, защото е един вид готвено, ама не точно.

  • *

Prosciutto Crudo пък се приготвя на бутове, така както го виждаш на тази снимка и се оставя да съхне определено време, при определени условия, проветривост и т.н. Те също са много различни по видове. Едно от най-добрите тук е Prosciutto Crudo di Parma. В един филм гледах, че особено значение при сушенето му играе още и разположението (ориентацията) на сградите, в които то се суши и например прозорците на тези посещения трябва да са ориентирани в определена посока към морето, да има в двата края на помещението прозорци за да циркулира постоянно въздуха и да не се задържа и такива подобни щуротийки. ;-))

  • Не са никак евтини тук (особено Prosciutto Crudo), затова и хората когато купуват, купуват по малко - 100, 200, рядко 300 грама и повече за гости и тържества, а и се предпочита винаги прясно да се яде.

  • *

Освен това има много видове салами, дори доста дебели, които също се режат и продават на много тънки и фини филийки. За разлика от нашенските салами обаче, тези тук са от чисто месо и няма глупости в тях, може понякога да имат лют пипер, но той обикновено е на зърно и ако не ти харесва го отстраняваш лесно. Разни подправки и миризми почти не се слагат.

  • А има един мек салам, подобно на нашите кренвирши на цвят светъл, но няма нищо общо с кренвиршите, той е с диаметър около 30 см. Обикновено има по-големи бучици мазнина в него, но тази мазнина не е толкова тежка за ядене. Казва се Mortadella. Има разновидност на мортаделата, която е приготвена с ядки от шам фъстък. Много е вкусна!!

  • *

Когато купувате прошуто или салами тук може да ги искате много фино нарязани, но е добре да не са прекалено фино, че се залепват едно о друго, а може да поискате например като при мортаделата да ти отрежат и само едно парче с дебелина около 1 см, режат ти го както искаш.

  • Ако пазарувате в супермаркет има готови вакуумирани опаковки, обикновено по 100 гр, но е за предпочитане да си вземеш номерче и да чакаш на опашката, хем е по-прясно, хем по-евтино!

  • *

Да не се окапете сега хееейй!! ;-))


Mimi-s Greetings


Иване, Иване, жал ми е за теб!! Ще се напиеш бре човек! Как така вино без мезе?!? Ето от мен да мине мезето!!! ;-)))

This prosciutto is for everybody to have it with a good wine home! If you don't have prosciutto at home then look at my picture and have your wine! ;-))

Could I have a glass of good wine, please?

Show more
Show less

Photo details

  • Uploaded on April 26, 2012
  • © All Rights Reserved
    by Minka Tsoneva (Mimip…
    • Camera: PENTAX PENTAX K-x
    • Taken on 2011/10/12 20:53:41
    • Exposure: 0.040s (1/25)
    • Focal Length: 23.00mm
    • F/Stop: f/4.000
    • ISO Speed: ISO400
    • Exposure Bias: -0.30 EV
    • Flash fired