Ronqueo (despiece del atún)

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Comments (2)

Mer53 - VIEWS, NO TH… on October 12, 2012

¿Es de los que pescan en la almadraba? Interesante. Abrazos.

Joan Antón Garcia i … on October 17, 2012

Con matices, estos son más pequeños que los de almadraba, los llaman yellow, pero todo el proceso es como los de Almadraba, que son mucho más grandes. El despiece es el mismo y se llama ronqueo por el ruido que hace el cuchillo al cortar las espinas, como un ronquido.

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Photo details

  • Uploaded on June 17, 2012
  • © All Rights Reserved
    by Joan Antón Garcia i …
    • Camera: PENTAX K-5
    • Taken on 2012/05/31 18:18:11
    • Exposure: 0.050s (1/20)
    • Focal Length: 18.00mm
    • F/Stop: f/4.000
    • ISO Speed: ISO1100
    • Exposure Bias: 0.00 EV
    • No flash

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