Siena, torre del Mangia

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Comments (2)

baracca on February 24, 2008

Il panpepato è un dolce tradizionale del centro Italia. Alla base del panpepato c'è del cacao amaro, cioccolato fondente, noci sgusciate, mandorle sgusciate, nocciole sgusciate, pinoli, uva sultanina (uva passa), miele, farina ed ovviamente del pepe nero. Viene impastato il tutto e lasciato riposare per una notte dopo di che viene messo al forno per fermare l'impasto definitivamente. Questo dolce viene utilizzato come regalo nelle festività natalizie.

Estratto da "http://it.wikipedia.org/wiki/Panpepato"

Il pampepato o pampapato, è un dolce di forma lenticolare, tipico del Ferrarese. È composto secondo tradizione da vari alimenti; mandorle, nocciole, pinoli, pepe, cannella, noce moscata, canditi, ricavati anche dalla buccia di arance o cedro, il tutto impastato con o senza cacao, miele, farina, mosto cotto d'uva e cotto al forno (meglio se a legna). Viene solitamente consumato durante le festività natalizie.

L'origine del nome è da ricercarsi nella doppia interpretazione "Pan del Papato" o "Pane pepato" (cioè speziato). La ricetta è probabilmente nata nei conventi di clausura del Ferrarese, attorno al XV secolo, quando lo Stato della Chiesa aveva forte influenza sul territorio ma presto divenne anche un dolce consumato dalla corte ducale degli Estensi, con un forte influsso orientale. La forma del dolce ricorda senza dubbio la forma della papalina.

È anche un dolce tipico della città di Terni (Umbria) nella cui ricetta si aggiungono anche pinoli, nocciole e ovviamente "pepe".

Tornerò sicuramente a Siena. Ri-Ri-Ciao

maria-2008 on April 21, 2008

...bonita sanduiche.

Quanto á minha foto ??????????????? já tens resposta na minha pág. Saudações maria

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Photo taken in 53100 Siena, Province of Siena, Italy

Photo details

  • Uploaded on February 3, 2008
  • © All Rights Reserved
    by baracca
    • Camera: NIKON COOLPIX L5
    • Taken on 2007/11/01 16:17:42
    • Exposure: 0.003s
    • Focal Length: 13.50mm
    • F/Stop: f/3.700
    • ISO Speed: ISO79
    • Exposure Bias: 0.00 EV
    • No flash

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