Panoramio is closing. Learn how to back up your data.

Angry Birds Liutenitsa, Лютеницата на мама Нели, just for fun, enjoy! ;-))

Angry Birds Liutenitsa

Лютеницата на мама Нели

Every year during this period I am used to prepare something very delicious that it is called in Bulgaria Liutenitsa! It is hand made and usually you do it in 2 days. It is made by peppers, eggplants and tomatoes.

This year also Angry Birds made a part of my Liutenitsa, there are two for you here! ;-))

Don't forget also to visit my new web site:

Known and Unknown Italy


Лютеницата на мама Нели

  • Продукти:

  • 10 кг чушки (майка ми слава 5 кг червени и 5 кг залени, аз предпочитам само червните, по-сладки са)

  • 5 кг патладжани

  • 5 кг домати

  • 600 л олио (аз слагам 350-400 зехтин само)

  • сол на вкус, но не много солена, защото обичам после допълнително да си ръся филийката със Самардалка (и тази си я правя всяка година тук - виж на линка тук).

  • магданоз на око

  • Приготовление и съвети:

Чушките и патладжаните се пекат с чушкопек, може и на жив огън, но повече прегарят. След като се почистят добре прекарвам през машинката за домати: и патладжаните, и доматите (последните само ги режа на 4 за да могат по-лесно да минат през машинката).

Добре е доматите да са добре узрели, а не зелени и корави. После машинката добре си върши и работата, и отделя семките и люспите на доматите.

Чушките прекарвам през машинката за месо.

Слагам всичките зеленчуци в голямата тенджера да се вари. Зависи от съда колко време, аз го варя на газ и бъркам поне 3 часа и половина, в началото може по-малко да се бърка, но после е непрекъснато, за да не се захване. Ако варите в голяма тава на огън може и за 2,5 часа да стане.

Половин час преди да се отнеме от огъня, когато е достатъчно изварено и като загребеш с дървената лъжица започва да се задържа на нея, добавяш и олиото (зехтина). Добавяш ги по-малко и продължаваш да бъркаш.

След като отнема от огъня посолявам на вкус и добавям магданоза накълцан на ситно.

После затваряш в малки бурканчета и вариш на огъня 20-на минути за да се затворят добре бурканите.

  • Време на приготовление на всичко:

Аз успях и за 1 ден да я направя, но ако работата ви се види много, 1-я ден опечете и почистете само чушките и патладжаните, а на следващия ден смелете и сварете всичко.


Пожелавам на всички, които опитат да я направят успех! Моето малко дяволче преди няколко месеца прояде лютеница на сандвич с прошуто и малки квадратни сиренца (кашкавалени), което всичко взето заедно е много вкусно, а аз съм доволна, че поне така хапва и зеленчуци! ;-))


А ето я и моята Самардала:

Samardala

Show more
Show less

Photo details

  • Uploaded on September 25, 2012
  • © All Rights Reserved
    by Minka Tsoneva (Mimip…
    • Camera: PENTAX PENTAX K-x
    • Taken on 2012/09/24 20:31:11
    • Exposure: 0.033s (1/30)
    • Focal Length: 37.00mm
    • F/Stop: f/4.000
    • ISO Speed: ISO200
    • Exposure Bias: 0.00 EV
    • Flash fired