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黑鮪魚瀕臨絕種 法國廚師誓言改用其他魚
更新日期:2009/11/27 13:30
（法新社巴黎27日電） 法國多位頂級廚師本週誓言將不惜一切代價，把黑鮪魚（bluefin tuna）及其他受瀕臨絕種的魚種自菜單上除名。 鑒於歐洲吃掉的魚，有一半是由餐廳提供，法國最傑出的廚師之一羅林格爾（Olivier Roellinger）表示，該是這個熱愛美食國家的頂尖主廚表明立場的時候了。
在西不列塔尼（Brittany）以烹調魚肉、海藻佳餚聞名的羅林格爾，5年前菜單上就沒有黑鮪魚的蹤影。他告訴法新社：「我們對所有負責做飯的人有責任，也就是廚師們、媽媽們甚至一些爸爸們，我們必須以身作則。」
一年前以疲勞為由，結束他「米其林指南」（Michelin Guide）三星級餐廳的羅林格爾補充說：「他們必須意識到，大海這個天然儲藏室正處於危險之中。」米其林指南是法國美食聖經。
羅林格爾已獲得57國、475名歐洲、日本和美國主廚的同意，停止選用黑鮪魚為食材。 羅林格爾補充說：「若有人不願意跟進，我們將公佈他們姓名和餐廳名稱，以確保他們承擔起責任。」
廚師歐立厄（Gael Orieux）告訴法新社：「做為廚師，我們必須在這場災難發揮我們的作用。」他說：「人們在市場傾向買他們在餐廳吃過的魚，所以我的邏輯是建議改用其他不瀕臨絕種威脅的魚類，藉此影響消費者。」（譯者：中央社蔡筱穎）
本則新聞由法新社提供 2009/11/27
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